華揚(yáng)盛世HY-EY600型兒童營(yíng)養(yǎng)膳食分析系統(tǒng)是一個(gè)幫助解決兒童膳食膳食問(wèn)題的系統(tǒng)，對(duì)0-18歲兒童營(yíng)養(yǎng)膳食提供幫助。根據(jù)0-18歲兒童/少年當(dāng)前身體狀況、近期營(yíng)養(yǎng)攝入情況，做出個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況分析，提供膳食營(yíng)養(yǎng)個(gè)性化的定制方案。它融合了非常龐大的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，可以稱(chēng)為是一個(gè)智能化的兒童營(yíng)養(yǎng)百科全書(shū)。而這個(gè)系統(tǒng)的*終形成，也凝結(jié)了近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)一百多年的智慧結(jié)晶。
先讓我們以無(wú)限崇敬的心情來(lái)回顧這些里程碑式的偉大成就：
一、全球進(jìn)展記錄
1910年德國(guó)科學(xué)家Fischer 完成了簡(jiǎn)單碳水化合物結(jié)構(gòu)的測(cè)定。
1912年波蘭科學(xué)家Funk提出維生素的概念，并從半糖中提取出尼克酸。
1913年美國(guó)科學(xué)家McCollum 和 Davis 及Mendel 發(fā)現(xiàn)維生素A缺乏導(dǎo)致夜癥。
1914年美國(guó)科學(xué)家Kendall證實(shí)碘與甲狀腺功能的關(guān)系，獲得諾貝爾獎(jiǎng)。
1918年美國(guó)科學(xué)家Osbome 和Mendel證實(shí)鈉的必需性。
1924年美國(guó)科學(xué)家Thomas 和Mitchell 提出以生物價(jià)來(lái)評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)質(zhì)量的方法。
1926年荷蘭科學(xué)家Jansen 和Donath 分離出抗**病的維生素。
1926年法國(guó)科學(xué)家LeRoy證明鎂是一種必需營(yíng)養(yǎng)素。
1927年美國(guó)科學(xué)家Summer證明酶是一種蛋白質(zhì)。
1928年美國(guó)科學(xué)家Hart及其同事研究發(fā)現(xiàn)銅與鐵對(duì)血紅蛋白的合成均是必需的。
1929年美國(guó)科學(xué)家Burr GM和Burr MM發(fā)現(xiàn)必需脂肪酸亞油酸。
1930年英國(guó)科學(xué)家Moore證實(shí)β-胡蘿卜素為維生素A前體。
1931年美國(guó)威斯康星大學(xué)研究組證明錳為必需微量元素之一。
1932年美國(guó)科學(xué)家King和Waugh從檸檬汁中分離出維生素C，具有抗壞血病作用。
1932年德國(guó)科學(xué)家Brockmann從金槍魚(yú)的肝油中分離出維生素D3。
1933年德國(guó)科學(xué)家Kuhn從牛奶中分離出核黃素。
1935年瑞士科學(xué)家Karrer等完成核黃素結(jié)構(gòu)的測(cè)定和人工合成。
1933年美國(guó)科學(xué)家Williams從酵母中分離出泛酸，后證明泛酸是輔酶A的成分。
1935年美國(guó)科學(xué)家Rose開(kāi)始研究人體需要的氨基酸，確定8種必需氨基酸及需量。
1936年德國(guó)科學(xué)家Kogl和Tonnis從鴨蛋黃中分離出生物素
1937年匈牙利科學(xué)家Gyorgy證實(shí)生物素可預(yù)防大鼠和雞攝食蛋清而產(chǎn)生病理化。
1936年美國(guó)科學(xué)家Evans從麥胚油分離出維生素E，瑞士Karer完**工合成。
1938年美國(guó)科學(xué)家Lepkovsky獲得了維生素B6結(jié)晶。
1938年美國(guó)科學(xué)家McCollum通過(guò)大鼠試驗(yàn)證實(shí)鉀是必需營(yíng)養(yǎng)素。
1939年丹麥科學(xué)家Dam和Karer分離出預(yù)防出血的因子維生素K，Dam獲諾貝爾獎(jiǎng)。
1940年美國(guó)科學(xué)家Shohl采用結(jié)晶氨基酸溶液進(jìn)行了靜脈輸注。
1943年美國(guó)第1次發(fā)布“推薦的膳食供給量”。
1945年美國(guó)科學(xué)家Angier等完成了葉酸的分離與合成，證明葉酸**貧血作用。
1948年美國(guó)科學(xué)家Rickes等從肝濃縮物中提取可**惡性貧血維生素B12。
1953年美國(guó)科學(xué)家Keys 發(fā)現(xiàn)動(dòng)物脂肪消耗量與動(dòng)脈粥樣硬化病發(fā)生率成正相關(guān)。
1953年美國(guó)科學(xué)家Woodward完成維生素D3的人工合成，獲得諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。
1955年英國(guó)科學(xué)家Hodgkin等完成了維生素B12結(jié)測(cè)定，并因此獲得了諾貝爾獎(jiǎng)。
1957年為解決宇航員飲食問(wèn)題，美國(guó)科學(xué)家Greenstein 發(fā)明要素膳。
1958美國(guó)科學(xué)家Prasad 在伊朗錫拉茲地區(qū)發(fā)現(xiàn)了人類(lèi)鋅缺乏病。
1959年美國(guó)科學(xué)家Moore 提出營(yíng)養(yǎng)支持中*佳氮熱比例為1：150（g:kcal）。
1959年美國(guó)科學(xué)家Mertz和 Schwarz 的研究表明鉻是胰島素養(yǎng)的輔助因子。
1961年瑞典科學(xué)家Wretlind 采用大豆油、卵磷脂、甘油等研制成功脂肪乳劑。
1967年美國(guó)科學(xué)家Dudridk提出靜脈高營(yíng)養(yǎng)的概念。
1968年瑞典提出“斯堪的納維亞國(guó)家人民膳食的醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)”。
1970年美國(guó)科學(xué)家 Schwarz發(fā)現(xiàn)釩為高等動(dòng)物必需的微量元素。
1970年美國(guó)科學(xué)家 Nielsn發(fā)現(xiàn)了鎳是高等動(dòng)物必需的微量元素。
1972年美國(guó)科學(xué)家 Carlisle發(fā)現(xiàn)了硅是雞和大鼠生長(zhǎng)/骨骼發(fā)育必需微量元素。
1973年美國(guó)科學(xué)家Rotruck等報(bào)道硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物的輔助因子。
1977年美國(guó)科學(xué)家 Blackburn等調(diào)查發(fā)現(xiàn)病人存在著不同程度的營(yíng)養(yǎng)**。
1977年美國(guó)發(fā)布第1版“美國(guó)膳食目標(biāo)”。
1992年美國(guó)發(fā)表了第3版“膳食指南”與膳食指導(dǎo)“金字塔”。
1997年美國(guó)提出“膳食參考攝入量”的概念。
二 中國(guó)進(jìn)展記錄
1938年中國(guó)中華醫(yī)學(xué)會(huì)特刊第10號(hào)發(fā)表《中國(guó)民眾*低限度之營(yíng)養(yǎng)需要》。
1945年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)成立。
1952年中國(guó)出版《食物成分表》。
1958年中國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》創(chuàng)刊。
1959年中國(guó)進(jìn)行**國(guó)內(nèi)性營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。
1980年中國(guó)報(bào)告硒與克山病的研究工作，提出人體硒的*低需要量。
1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)修訂《推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量（RDA）》。
1989年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)表第1版《中國(guó)膳食指南》。
1992年中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所主編《食物成分表》出版。
1992年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織第3次國(guó)內(nèi)性營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。
1993年中國(guó)《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》在北京創(chuàng)刊。
1993年國(guó)務(wù)院頒布《九十年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》。
1994年中國(guó)《腸外與腸那營(yíng)養(yǎng)》在南京創(chuàng)刊。
1997年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)表第2版《中國(guó)居民膳食指南》，特殊人群膳食指南。
2000年中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部**舉行營(yíng)養(yǎng)師資格考試，并決定每年舉行1次。
2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)表《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》。
2001年國(guó)務(wù)院頒布《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的綱要》，提出我國(guó)將實(shí)行營(yíng)養(yǎng)師制度。
2003年中國(guó)**預(yù)防中心主編《中國(guó)食物成分表2002》出版。
2003年中國(guó)成立國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）。
2003年中國(guó)科學(xué)院在上海市成立中國(guó)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所。
中醫(yī)食療與營(yíng)養(yǎng)配餐系統(tǒng)
在進(jìn)行計(jì)算機(jī)食療配餐前，首先需確定病人信息，包括姓名、性別、年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度、**狀況等，然后從**數(shù)據(jù)庫(kù)中選出相應(yīng)****，從食物數(shù)據(jù)庫(kù)中選出所用食物。根據(jù)**步所確定的食物去提取菜譜信息數(shù)據(jù)庫(kù)，若某一菜譜的制作用料中含有**步所確定的食物，則將這些菜譜作為配餐食譜中主要的所用候選菜譜（主選菜譜）。
為了給患者設(shè)計(jì)具有合理飲食結(jié)構(gòu)的食譜，該系統(tǒng)根據(jù)患者信息，按照國(guó)家膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)確定其每日正常的營(yíng)養(yǎng)攝入量為τ，由三大熱量營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)得出該患者每日攝取熱量營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源Pro、fat、CHO的比例為：
Pro(千卡，1千卡=4.1855kj)：0.12τ-0.15τ；
fat(千卡)：0.2τ-0.25τ；
CHO（千卡）：0.6τ-0.7τ
根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)理論及使用生熱轉(zhuǎn)換系數(shù)得出各餐所需攝取的Pro、fat、CHO克數(shù)（如有零食，則控制在不超過(guò)每日攝取熱量的10%）：
早、晚餐為：
Pro(g):0.009τ-0.01125τ；
fat(g):0.02τ/3-0.025τ/3；
CHO(g):0.045τ-0.07τ。
中餐為：
Pro(g):0.012τ-0.015τ；
fat(g):0.08τ/9-0.1τ/9；
CHO(g):0.06 τ-0.07 τ。
在配制食譜時(shí)首先按飲食成分均衡原則及食譜不重復(fù)原則，將**步所得菜譜平均安排在每餐食譜中，當(dāng)**步所選菜譜被分配完后，為保持正常的飲食結(jié)構(gòu)，再根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)理論，從菜譜數(shù)據(jù)庫(kù)中隨機(jī)抽取除去**步所選用的菜譜，安排在每餐食譜內(nèi)（候補(bǔ)食譜）。
意義：該系統(tǒng)一方面繼承了有數(shù)千年歷史的傳統(tǒng)中醫(yī)理論，另一方面又結(jié)合現(xiàn)代膳食營(yíng)養(yǎng)理論，從中醫(yī)和營(yíng)養(yǎng)兩個(gè)方面對(duì)如何采用現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)進(jìn)行了有益的嘗試。
人體營(yíng)養(yǎng)配餐DSS
人體營(yíng)養(yǎng)配餐DSS所支持決策的內(nèi)容包括：（1）單目標(biāo)和多目標(biāo)*優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)飲食配餐決策系統(tǒng)；（2）手工營(yíng)養(yǎng)配餐決策系統(tǒng)；（3）飲食營(yíng)養(yǎng)配餐綜合評(píng)估；（4）專(zhuān)家支持的營(yíng)養(yǎng)配餐食譜。
用戶(hù)輸入人體營(yíng)養(yǎng)配餐的有關(guān)數(shù)據(jù)，如：人體類(lèi)型、食物、優(yōu)先模式等，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)配餐的數(shù)學(xué)模型，從營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)表和供給標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)表查到有關(guān)數(shù)據(jù)，生成配餐多目標(biāo)模型方程。調(diào)用多目標(biāo)方程求解模塊，求出*優(yōu)配餐，把配餐數(shù)據(jù)存入配方表中，還可以調(diào)用營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)模塊做綜合評(píng)價(jià)，主要評(píng)價(jià)攝入膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)量、質(zhì)量與膳食結(jié)構(gòu)等方面達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的程度。在輸出模塊中輸出打印評(píng)價(jià)結(jié)果。
意義：該系統(tǒng)的研制和實(shí)現(xiàn)對(duì)于推動(dòng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃的實(shí)施，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，使人們更加科學(xué)合理的膳食，將具有極大的社會(huì)意義和經(jīng)濟(jì)效益。
膳食營(yíng)養(yǎng)配餐系統(tǒng)
針對(duì)由于食物成分、營(yíng)養(yǎng)元素復(fù)雜等原因造成配餐效率不高的情況，開(kāi)發(fā)了一套膳食營(yíng)養(yǎng)配餐系統(tǒng)。
這套系統(tǒng)的特色之一在于它的**優(yōu)選功能模塊。馮劍，曹琳經(jīng)過(guò)大量的研究工作建立了三種定量關(guān)系：
**同營(yíng)養(yǎng)元素的關(guān)系，**對(duì)每種營(yíng)養(yǎng)素都有各自的要求，一種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)某一種**有好處，但它在量上應(yīng)該有個(gè)范圍，相反一種對(duì)某一**不利的營(yíng)養(yǎng)元素也不可以完全不攝入，任何營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身體都是有作用的。
**同食材的關(guān)系，食材是菜譜的直接構(gòu)成單位，建立這個(gè)關(guān)系可以間接的搭建從**到菜譜的橋梁。
**同菜譜組合的關(guān)系，同一般的菜譜與**的關(guān)系不同，馮劍，曹琳通過(guò)營(yíng)養(yǎng)素含量和食材建立了**同菜譜組合的復(fù)雜關(guān)系，此種關(guān)系不但從定性的角度也從定量的角度反映菜譜同**的關(guān)系。
這套系統(tǒng)的**個(gè)特色是該系統(tǒng)在智能終端PDA上開(kāi)發(fā)成功，使人們無(wú)論身處何處都能享受營(yíng)養(yǎng)膳食的樂(lè)趣。
意義：應(yīng)用該系統(tǒng)，用戶(hù)可以根據(jù)自身的情況，選擇適合身體情況的菜譜組合，從而達(dá)到健康飲食的目的。系統(tǒng)獨(dú)有的**優(yōu)選功能，可以使用戶(hù)找到對(duì)自身**有益的菜譜組合，避免不健康飲食對(duì)自身的負(fù)面影響。
基于互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與配餐系統(tǒng)
該系統(tǒng)主要提供網(wǎng)上在線的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與配餐平臺(tái)。**步，客戶(hù)在注冊(cè)登錄后建立專(zhuān)屬的個(gè)人信息庫(kù)，信息庫(kù)除包括客戶(hù)的身高體重之外，還囊括了用戶(hù)日常飲食中的菜譜信息及用戶(hù)飲食愛(ài)好等信息。**步，系統(tǒng)綜合用戶(hù)營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀評(píng)估結(jié)果、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)以及用戶(hù)菜譜喜好信息進(jìn)行配餐。配餐完成后，系統(tǒng)結(jié)合各營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)配餐結(jié)果進(jìn)行分析，評(píng)估生成的菜譜中各營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)及含量信息是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。*后一步，經(jīng)菜譜分析評(píng)估結(jié)果以及客戶(hù)意愿對(duì)菜譜進(jìn)行微調(diào)，使得之前菜譜中產(chǎn)生缺乏或者過(guò)量等現(xiàn)象的營(yíng)養(yǎng)素能夠符合營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)并且與其他營(yíng)養(yǎng)素之間實(shí)現(xiàn)配平。
系統(tǒng)主要有以下特點(diǎn)：
（1）對(duì)于特定客戶(hù)的信息庫(kù)，客戶(hù)可更新即時(shí)資料，同時(shí)系統(tǒng)針對(duì)該客戶(hù)的新信息進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估并提供相應(yīng)的配餐建議。
（2）系統(tǒng)配餐模型是一種機(jī)動(dòng)靈活的模式，保證配餐建議菜譜實(shí)現(xiàn)合理化、靈活化、多樣化。
（3）配餐微調(diào)。系統(tǒng)在全局配餐之后可根據(jù)客戶(hù)意愿及菜譜的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)對(duì)配餐結(jié)果微調(diào)，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的搭配趨于合理化、個(gè)性化。
意義：該系統(tǒng)是一個(gè)在線的可以為用戶(hù)提供營(yíng)養(yǎng)配餐服務(wù)的系統(tǒng)，在營(yíng)養(yǎng)配餐過(guò)程中實(shí)現(xiàn)了個(gè)性化、多樣化。合理化。
華揚(yáng)盛世兒童營(yíng)養(yǎng)膳食分析儀
基于近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)一百多年的發(fā)展歷史，考慮到我國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)對(duì)于這種營(yíng)養(yǎng)膳食分析系統(tǒng)的迫切需求，同時(shí)我們也看到了市場(chǎng)上現(xiàn)有的相關(guān)設(shè)備的不足之處，華揚(yáng)盛世決心研發(fā)HY-EY600型兒童營(yíng)養(yǎng)膳食分析儀，它是一個(gè)非常優(yōu)良的適用于臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)的系統(tǒng)，融合了多種營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)的優(yōu)良功能，一方面幫助醫(yī)生解決了營(yíng)養(yǎng)分析的評(píng)定問(wèn)題，另一方面幫助醫(yī)生做食物交換份的食譜，醫(yī)生也可以根據(jù)情況進(jìn)行自定義食譜。
